OGIBiz Website

Το Κόκκινο Κρασί

Ένα Ποτό με Ευεργετικές Ιδιότητες

Ζωή Πορφύρη, Πτυχιούχος Διαιτολόγος – Διατροφολόγος
Μπλέσσα 33, Παπάγου | 210-6537205, 6974665983 | zoiporfyri@gmail.com

Ένα παλιό ρητό λέει: "Οίνος ευφράνει καρδίαν." Το κόκκινο κρασί, ωστόσο, προσφέρει πολλά περισσότερα από απλή ευχάριστη διάθεση.

Τι είναι το κρασί;

Το κρασί (επίσης οίνος) είναι ένα αλκοολούχο ποτό, προϊόν της ζύμωσης των σταφυλιών ή του χυμού τους (μούστος). Το κόκκινο κρασί ξεχωρίζει για τις ευεργετικές του ιδιότητες, ειδικά λόγω των ουσιών που περιέχονται στη φλούδα των κόκκινων σταφυλιών.

Τα είδη του κρασιού χωρίζονται βασικά σε τρία βασικά είδη με βάση το χρώμα τους: κόκκινο, λευκό και ροζέ. Αυτά τα είδη παράγονται από διαφορετικούς τύπους σταφυλιών και διαφορετικές διαδικασίες ζύμωσης. Κάθε είδος έχει τα δικά του χαρακτηριστικά και γευστικές προτιμήσεις.

1. Κόκκινο Κρασί: Παράγεται από κόκκινες σταφίδες και η ζύμωση των σταφυλιών περιλαμβάνει επίσης τη φλούδα και το στέλεχο. Αυτό δίνει το χαρακτηριστικό χρώμα, τη γεύση και το άρωμά του. Μερικά δημοφιλή είδη περιλαμβάνουν το Merlot, το Cabernet Sauvignon, το Syrah και το Pinot Noir.
2. Λευκό Κρασί: Κατασκευάζεται από λευκές σταφίδες και η ζύμωση γίνεται χωρίς τη χρήση της φλούδας ή του στελέχους. Το λευκό κρασί έχει συνήθως ελαφρύτερο σώμα και διαφορετικά αρώματα από το κόκκινο. Παραδείγματα είναι το Chardonnay, το Sauvignon Blanc και το Riesling.
3. Ροζέ Κρασί: Το ροζέ κρασί προέρχεται από τη ζύμωση των σταφυλιών με μικρότερη επαφή με τη φλούδα σε σχέση με το κόκκινο κρασί. Αυτό δημιουργεί το ροζέ χρώμα και μια ευχάριστη γεύση. Οι ποικιλίες περιλαμβάνουν το White Zinfandel, το Grenache, το Cinsault και το Mourvèdre.

Κάθε είδος κρασιού έχει τις δικές του μοναδικές γευστικές προτιμήσεις και χαρακτηριστικά που το καθιστούν μοναδικό.

Ευεργετικές ιδιότητες

Μελέτες δείχνουν ότι η μέτρια κατανάλωση 1 έως 2 ποτηριών κόκκινου κρασιού ημερησίως συσχετίζεται με μειωμένο κίνδυνο καρδιαγγειακών και στεφανιαίων παθήσεων. Το κόκκινο κρασί περιέχει υψηλές συγκεντρώσεις πολυφαινολικών ενώσεων, όπως οι κατεχίνες, η κερκετίνη και η ρεσβερατρόλη, οι οποίες αποτελούν αντιοξειδωτικά στοιχεία. Η ρεσβερατρόλη, ειδικά παρούσα στη φλούδα του κόκκινου σταφυλιού, έχει αναγνωριστεί για την αντικαρκινική της δράση και την προστασία από την αθηροσκλήρωση, εμποδίζοντας το σχηματισμό θρόμβων.

Η μέτρια κατανάλωση κόκκινου κρασιού αποτελεί έναν απλό και ευχάριστο τρόπο προστασίας του οργανισμού από βλαβερές συνέπειες.